• Foie gras de canard Sud-Ouest mi-cuit, mangue et combawa

    foie gras
    du Sud-Ouest

    L'origine qui a du bon

    Foie gras de canard Sud-Ouest mi-cuit, mangue et combawa
    Par Emmanuel Gonçalves

  • Mousseline de pommes de terre et truffes, foie gras de canard Sud-Ouest chaud et sobacha

    foie gras
    du Sud-Ouest

    L'origine qui a du bon

    Mousseline de pommes de terre et truffes, foie gras de canard Sud-Ouest chaud et sobacha
    Par Thierry Renou

  • Tempura de foie gras de canard, passion et yuzu kosho

    foie gras
    du Sud-Ouest

    L'origine qui a du bon

    Tempura de foie gras de canard, passion et yuzu kosho
    Par Alain Senderens & Jérôme Banctel

  • Rouleau de foie gras de canard Sud-Ouest cru mariné, pomme granny et amandes caramélisées à la fleur de sel

    foie gras
    du Sud-Ouest

    L'origine qui a du bon

    Rouleau de foie gras de canard Sud-Ouest cru mariné, pomme granny et amandes caramélisées à la fleur de sel
    Par Kendji Wongsodikromo

Tout savoir

sur le canard à foie gras du Sud-Ouest

IGP Canard à foie gras du Sud-Ouest (Chalosse, Gascogne, Gers, Landes, Périgord, Quercy), une garantie officielle d’origine et de qualité. Avec l’IGP, un foie gras du Sud-Ouest provient officiellement d’un canard du Sud-Ouest.

Partez à sa découverte
  • Emmanuel Gonçalves

    Des recettes d'exception

    De Emmanuel Gonçalves

    Tempura de queues de langoustines en salade, copeaux de foie gras de canard Sud-Ouest cru, vinaigrette, porto
    Découvrez toutes les recettes des chefs
  • Vincent Lucas

    Des recettes d'exception

    De Vincent Lucas

    Tamago yaki de foie gras de canard Sud-Ouest, cèpes, carottes, fleurs de fenouil et de bourrache
    Découvrez toutes les recettes des chefs
  • Aurelien Crosato

    Des recettes d'exception

    De Aurelien Crosato

    Escalope de foie gras de canard Sud-Ouest grillée marinée au verjus, crème d’amande, melon en compression, miel, gingembre et cébette en tempura
    Découvrez toutes les recettes des chefs
  • Pierrick Célibert

    Des recettes d'exception

    De Pierrick Célibert

    Foie gras de canard Sud-Ouest en feuille de vigne fumé au sarment, brochette de langues de canard et cèpes, jus de raisiné au poivre de Sansho
    Découvrez toutes les recettes des chefs

Cuisiner autrement le canard gras

IMPROVISATIONS AUTOUR DU CANARD SUD-OUEST

15 chefs étrangers mettent le chef étoilé, Christophe Girardot, au défi de cuisiner le canard du Sud-Ouest avec des produits emblématiques de leur pays. Sortie en librairie le 23 septembre 2016 - Editions Sud-Ouest

 

Noël approche !

Noël approche et avec lui la convivialité et les plaisirs des repas de fêtes. C’est le moment idéal pour inviter à votre table les saveurs raffinées du foie gras du sud-ouest.

36 recettes inouïes de chefs

Le livre des Affamés

Le livre des Affamés « Foie Gras Sud-Ouest » est disponible en librairie. Vous y trouverez les recettes créatives et originales de grands chefs du Sud-Ouest.

Où trouver

Un producteur certifié ?

Pour déguster un authentique foie gras du sud-ouest, rien de tel que d’aller le chercher chez un producteur habilité. Découvrez ici les contacts et les localisations de tous les producteurs du sud-ouest. Ils seront ravis de vous présenter leurs produits ou de vous les expédier.

Explorer la carte du Sud-Ouest