• Pommes de terre farcies au foie gras du Sud-Ouest (pour 10 pièces)

    foie gras
    du Sud-Ouest

    L'origine qui a du bon

    Pommes de terre farcies au foie gras du Sud-Ouest (pour 10 pièces)
    Par Jean-Pierre Xiradakis

  • Pot-au-feu de cuisses de canard, genièvre de houille et chicorée

    foie gras
    du Sud-Ouest

    L'origine qui a du bon

    Pot-au-feu de cuisses de canard, genièvre de houille et chicorée
    Par Jean-Marc Notelet

  • Foie gras de canard Sud-Ouest poêlé, tube céleri-curry, sorbet pomme verte

    foie gras
    du Sud-Ouest

    L'origine qui a du bon

    Foie gras de canard Sud-Ouest poêlé, tube céleri-curry, sorbet pomme verte
    Par Thomas L'Hérisson

  • Tempura de foie gras de canard Sud-Ouest, caramel au vinaigre de canne à sucre et royale de maïs

    foie gras
    du Sud-Ouest

    L'origine qui a du bon

    Tempura de foie gras de canard Sud-Ouest, caramel au vinaigre de canne à sucre et royale de maïs
    Par Franck Descas

Tout savoir

sur le canard à foie gras du Sud-Ouest

IGP Canard à foie gras du Sud-Ouest (Chalosse, Gascogne, Gers, Landes, Périgord, Quercy), une garantie officielle d’origine et de qualité. Avec l’IGP, un foie gras du Sud-Ouest provient officiellement d’un canard du Sud-Ouest.

Partez à sa découverte

Brigitte Ducasse

CANARD A FOIE GRAS DU SUD-OUEST

Il est le récit pas à pas d’un combat mené de haute lutte de 1991 à juin 2000, date d’obtention de l’Indication géographique protégée (IGP) « Canard à foie à gras du Sud-Ouest (Chalosse, Gascogne, Gers, Landes, Périgord, Quercy) ». Entre négociations et rebondissements se dessinent la grande et les petites histoires d’hommes et de femmes attachés à préserver l’une de plus anciennes traditions du Sud-Ouest.

A la radio du 14 juillet au 19 août 2018

LE MAGRET DE CANARD DU SUD-OUEST EST DE RETOUR

Mettez du goût dans vos assiettes !

Cuisiner autrement le canard gras

IMPROVISATIONS AUTOUR DU CANARD SUD-OUEST

15 chefs étrangers mettent le chef étoilé, Christophe Girardot, au défi de cuisiner le canard du Sud-Ouest avec des produits emblématiques de leur pays. Sortie en librairie le 23 septembre 2016 - Editions Sud-Ouest

Où trouver

Un producteur certifié ?

Pour déguster un authentique foie gras du sud-ouest, rien de tel que d’aller le chercher chez un producteur habilité. Découvrez ici les contacts et les localisations de tous les producteurs du sud-ouest. Ils seront ravis de vous présenter leurs produits ou de vous les expédier.

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